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食物殺菌消毒的誤區

  你以為放進冰箱里的食物加熱過后再吃就沒問題了嗎?你以為腌制的食物沒有細菌就不用加工了嗎?還有多少你以為的食物殺菌消毒誤區正在威脅你的健康呢?

  誤區一:有壞味的食物,只要煮一煮,就可以吃了。錯。因為有的細菌耐高溫,如能破壞人體中樞神經的“肉毒桿菌”,其菌芽孢在100攝氏度的沸水中,仍能生存5個多小時。有的細菌雖然被殺死,但它在食物中繁殖時所產生的毒素,或死菌本身的毒素,并不能完全被沸水破壞。所以,變壞了的食物就是蒸煮再吃,也會使人中毒。

  誤區二:細菌怕鹽,所以咸肉、腌魚等就不用消毒。實際上,有一種使人腸胃發炎的“沙門氏菌”,能夠在含鹽量高達10%~15%的肉類中生存好幾個月,只有用沸水煮30分鐘才能將其全部殺滅。因此,食用腌制食品時,也需要嚴格消毒。

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